Buenas Prácticas de Manufactura Alimentaria.En la presente sección se ponen a la disposición algunos documentos, infografías y artículos de interés, la mayoría se presenta en formato de documento portátil de acrobat para su descarga al hacer click en la letra situada a su lado.
Buenas Prácticas de Manufactura Alimentaria.
Texto completo de la resolución SG-457-96 del Ministerio de Salud y Desarrollo Social venezolano emitida en gaceta oficial el 07 de noviembre de 1996 y aún vigente.
Buenas Prácticas de Manufactura Alimentaria para microempresas.
Texto completo y legible de la resolución SG-484-96 del Ministerio de Salud y Desarrollo Social venezolano emitida en Gaceta Oficial No 36.100 el 02 de diciembre de 1996 relativa a Buenas Prácticas de Fabricación para microempresas de alimentos.
Compendio de Organismos Causantes de Enfermedades Transmisibles por Alimentos
Breve compendio de organismos causantes de Enfermedades de Transmisión por Alimentos o Toxiinfecciones Alimentarias, con una descripción sucinta de los mismos, su ciclo evolutivo, alimentos involucrados y algunas características de las implicaciones a la salud.
Información en Rotulado de Productos
En este documento se presenta el texto completo del decreto 629 del Ministerio de la Producción y el Comercio venezolano publicado en Gaceta Oficial No 37.139 del 13 de Febrero de 2011 relativo a la información mínima que deben contener los rótulos de productos.
La Calibración y el Ahorro
Breve orientación sobre consideraciones en la implementación de un Sistema de Gestión de las Mediciones en las organizaciones y cómo la racionalización de calibraciones puede significar ahorros.
El Anova
El Análisis de varianza en los experimentos controlados como factor de verificación, un abreboca sobre aspectos relacionados con el diseño de experimentos.
La Tabla Periódica
Tabla periódica de los elementos, actualizada con los valores de incertidumbre de todos los pesos atómicos de los elementos químicos para Junio de 2018. Imprescindible en los laboratorios.
Los Sistemas de Gestión: Más allá de Calidad, Seguridad y Ambiente
¿Hacia donde crecer cuando una organización ya dispone de un sistema integrado que abarca la calidad, la protección medio ambiental y la seguridad e higiene industrial?
La
Evaluación de Proveedores
Algunas consideraciones acerca del proceso de clasificación, evaluación y reevaluación de proveedores para consolidar una relación ganar-ganar con los suplidores de bienes y servicios.
Evaluación de la Eficacia de la Formación del Personal
Algunos conceptos acerca de la necesidad e importancia de evaluar la eficacia de las actividades de formación tomadas por el personal de las organizaciones junto con una breve descripción de algunas estrategias para este fin.
Gestión del Riesgo
Se presenta aquí, traducido el español, un excelente paper de Julian Talbot sobre matrices de riesgos, su importancia valoración, ventajas, limitaciones y posibilidades. Presenta un esquema de trabajo e interpretación de las matrices de riesgos que puede ser de utilidad dentro del contexto de la norma ISO-31000 para dar respuesta a exigencias de otras normativas de requisitos de sistemas de gestión a este respecto.
Gestión de la Seguridad de la Información
La norma ISO/IEC-27002 es un estándar de código de buenas prácticas para la gestión de seguridad de la información desde la perspectiva de las TIC para organizaciones de toda índole. El esquema presentado en este documento muestra la estructura de esta norma como una forma de apreciar en contexto sus requisitos e interrelaciones entre sus diversos capítulos.
Normas de Sistemas de Gestión para Laboratorios
En el presente documento se presentan algunos criterios para la selección de la norma base para la documentación, implementación y mantenimiento de un Sistema de Gestión de la Calidad en un Laboratorio con base en la naturaleza de sus operaciones a partir de la disponibilidad técnica de normas para estos organismos.
Normas ISO-10.000
InfografÍa con una tabla resumen de las 15 normas que conforman la familia ISO-10.000 que pueden servir de apoyo a diversos sistemas de gestión. (En formato de imagen jpg).
La Familia de Normas ISO-10.000
Este conjunto de normas está pensado para ser guías para aplicar o desarrollar algunos de los aspectos requeridos por normas de sistemas de gestión tales como ISO-9001; ISO-14001; ISO-22000 o ISO-45001 entre otras. En este folleto se resume el contenido, alcance, nombre y tópico cubierto por cada una de las 15 normas que conforman este importante grupo de documentos que les invitamos a conocer.
Normas ISO-14.000
Lista de las 36 normas que conforman la familia ISO-14000 comenzando por la ISO-14001 de requisitos hasta la Guía 64 e incluyendo adicionalmente a la ISO-19011 para auditorías de sistemas de gestión. (En formato de imagen jpg).
El doble ciclo PHVA en la Norma ISO-22000:2018
La nueva versión de la norma ISO-22000:2018 incorpora un doble ciclo de mejora continua en su estructura: uno para el SGSA y otro para los principios del HACCP. En esta infografía se muestran en forma gráfica.
Estructura de la ISO-22000:2018
Gráfica con la estructura esquemática básica de la norma ISO-22000:2018. Ya a este nivel se pueden apreciar algunos de los cambios en requisitos en esta versión de la norma. (En formato de imagen jpg).
Índice de la ISO-22000:2018
Mientras se publica la traducción oficial al español de la norma ISO-22000:2018 les ofrecemos como abreboca a su contenido el índice de esta nueva versión de esta norma sobre inocuidad alimentaria.
Normas sobre muestreo
Lista de 26 normas ISO relativas a muestreo en sus diversas variedades y tipos: por atributos, por variables, para productos a granel, por principio de asignación de prioridades y procedimientos de aleatorización entre otras.(En formato de imagen jpg).
Conceptos y mecanismos para validación de métodos de ensayo
Esquema que muetra términos y mecanismos de determinación de parámetros para la validación de métodos de ensayo que muestra donde ubicar sus definiciones y los detalles de la determinación de cada uno de ellos. (En formato de imagen jpg).
Conceptos sobre calidad de resultados
Diagrama gráfico que presenta la interrelación de conceptos relativos a la calidad de los resultados de la medición acorde con las definiciones de los mismos en la guía para la medición de la incertidumbre (GUM) en las mediciones. De interés para laboratorios de calibración y ensayo así como para quienes llevan la responsabilidad de sistemas de gestión de las mediciones. (En formato de imagen jpg).